O tomate possui características únicas pelo simples facto de, ao mesmo tempo, ser um fruto, um hortícola e um tempero.
É rico em licopeno (pigmento responsável pela sua tonalidade avermelhada), uma substância com poder antioxidante que retarda o envelhecimento e protege contra alguns tipos de cancro. Além de licopeno, o tomate contem vitaminas A, B e C, minerais com o fosforo, ferro e potássio.
O seu elevado teor em água e o baixo valor calórico fazem dele um alimento muito interessante a nível nutricional. Graças ao seu elevado conteúdo em água faz com que seja um excelente hidratante e um alimento típico do Verão. Como em qualquer hortícola, o colesterol está ausente.
O tomate é ingrediente nas mais variadas receitas, como: sopas, estufados, guisados ou saladas. O seu ligeiro sabor amargo e ácido confere um toque característico aos pratos que integra.
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