Berigelas recheadas com atum by We love food

Ontem estávamos sem ideias para o jantar. Olhámos para as beringelas e pensámos que podiam dar um bom pitéu.
Receita para 4 pessoas

Vão precisar de:
4 berigelas
1 cebolas
1 tomate
3 latas de atum
5 ou 6 raminhas de coentros
Polpa de tomate
Azeite e sal q.b

Para o molho béchamel:
Um copo de leite
Uma colher de sopa de manteiga
Uma colher de sopa de farinha
Sal
Noz moscada
Pimenta

Preparação:
Lave as beringelas, parta-as ao meio e retire o recheio. Num tacho coloque a cebola picada e depois de refogar acrescente o tomate e o recheio da beringela. Junte o atum e as coentros e deixe cozinhar um pouco até a beringela fica mais mole. Acrescente a polpa de tomate e o sal. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e desligue.

Molho béchamel:
Leve um tacho ao lume com a manteiga, quando derreter acrescente o leite e a farinha. Deixe cozinhar até engrossar, mas mexendo sempre. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Depois de levantar fervura desligue e passe a varinha mágica para desfazer melhor.

Recheie as beringelas com uma colher de béchamel, o recheio de atum e mais uma colher de béchamel por cima. Leve ao forno por mais ou menos meia hora ou até a base das beringelas estar bem cozinhada.

Acompanhe com arroz ou trigo (como nós fizemos) com molho de cebola, tomate e pimento refogado em manteiga. Ou se preferir com uma salada verde.

Sonhos que podem ser cor-de-rosas

Nem sempre o resultado é aquilo que nós queremos. Às vezes não ficam fofos, como esperamos, são uma dor de cabeça e vai tudo para o lixo porque não acertámos em nada. Às vezes os sonhos tornam-se mesmo em pesadelos, mas nós temos a receita simples, tirada do baú das receitas com mais de 20 anos, sem margem para falhas! 

Ingredientes:1/2 Kg de farinha

1 L de água

150g de manteiga

Raspas de 1 limão

4 colheres de chá de pó royal

1 pitada de sal

8 ovos

1 garrafa de Óleo

Preparação:

Num tacho juntamos a água com a raspa do limão, a manteiga e o sal. Quando estiver a ferver deita-se a farinha juntamente com o pó royal. Vamos mexendo, com uma colher de pau, até ficar uma massa espessa. Depois tiramos do lume e deixamos arrefecer. Quando estiver morno deitamos os ovos, um de cada vez, mexendo sempre até adquirir uma massa cremosa. Para ajudar no processo, podemos até triturar com a varinha mágica. Assim que a massa estiver pronta, sem grumos, podemos passar ao passo seguinte. Numa panela rasa ou frigideira, colocamos o óleo e assim que estiver quente podemos começar a fritar os sonhos. Sugestão: Compre um frasco de mel de cana de açúcar da Madeira para molhar os sonhos, vai ver que é uma combinação deliciosa!

Boas experiências!

Um bolo de bolacha para a Joana

Como fazer um bolo de bolacha em três tempos sem ficar enjoativo? É fácil, rápido e não sai caro, que é o que mais interessa nos tempos que correm. A Joana fez anos e pediu-nos um bolo de bolacha, mas que não fosse demasiado doce, nem que levásse tonaladas de creme. Já queríamos ter experimentado esta receita cedida pela querida Dona M., mas ainda não tinha surgido nenhuma ocasião especial, então esta foi a nossa oportunidade de testar sem que pudesse haver falhas. Sem muitas fuçadas, sem ter de usar electrodomésticos complicados que nem os temos em casa, sem nada desses fados. Tem de haver sempre uma maneira de descomplicar e tornar o produto final arrasador. Dito e feito. Foi um sucesso!

Ingredientes:

300gr. de pó russo (é difícil de arranjar, nós encontramos numa pastelaria, mas dizem que há à venda no Pingo Doce)

3 pacotes de Natas

2 pacotes de bolacha Maria

3 saquetas de café (Nescafé Clássico 100% solúvel, por exemplo)

1 saquinho de amêndoa ralada

1 frasco de corações decorativos comestíveis (comprado no Pingo Doce e sabem a funcho)

Preparação:

Desfazer 3 saquetas de café em água fervida e reservar. Entornar os 3 pacotes de natas num recipiente, bater e aos poucos ir adicionando o pó russo, de maneira a criar uma pasta homogénea que servirá para barrar as bolachas. Este pó é tão refinado que não cria grumos. Quando tivermos este creme bem consistente passamos à fase seguinte. Num prato ou no que preferirem, vamos primeiro molhar a bolacha e colocar na disposição que pretendemos. Para fazer a flor colocamos uma bolacha ao meio e seis à volta. Depois de termos a "cama" feita com as bolachas húmidas, barramos o creme e voltamos a repetir o processo. Assim que atingirmos a altura desejada, cobrimos o bolo com o creme, em cima e aos lados. A decoração fica ao gosto de cada um. Neste caso, utilizamos a amêndoa ralada no topo e os corações. Colocamos no frigorífico de um dia para outro. 

Boas experiências!

Pudim de côco à We Love Food

Esta é uma receita rápida, fácil, low cost e nada enjoativa. Boa para quem não tem muito tempo para se dedicar à cozinha, mas que não dispensa fazer boa figura perante os convidados. Um bom anfitrião tem sempre uma carta na manga!

Ingredientes:

1/2 L de leite magro

1 lata de leite condensado magro

6 folhas de gelatina

1 garrafa/lata de leite de côco 

2 gemas de ovos

2 colheres de sopa de côco ralado

Caramelo

Preparação:

1º passo - Numa panela, juntar 1/2 de leite, o leite condensado, o leite de côco, 2 gemas de ovos e duas colheres de côco ralado. Derreter as seis folhas de gelatina com um pouco de água e juntar. Mexer muito bem para não colar no fundo do tacho. Deixar ferver e apagar.

2º passo - Colocar caramelo no fundo da forma de silicone, entornar o preparado. Colocar no frigorífico de um dia para outro. Desenformar, polvilhar com côco ralado na quantidade que desejar e servir.

Boas experiências!

Farófias contra tempestades

Ingredientes:

½ litro de leite

6 ovos

4/5 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparação:

- Batem-se as natas em castelo;

- Coloca-se o leite a ferver com o açúcar;

- Colocar as claras, às colheres, a cozer no leite;

- Retirá-las e colocá-las numa travessa;

- Bater as gemas;

- Juntar as gemas ao leite onde foram cozidas as claras;

- Mexer bem até ferver;

- Retirar do lume e juntar às claras;

- Adicionar canela e comer com satisfação : )

Uma dose de dois mil e doze

Todos os dias são bons dias para acreditarmos que podemos mudar aquilo que temos vindo a adiar uma série de tempo. Embora não tenhamos de esperar pelo final de cada ano, a tendência é para sentirmos maior predisposição para a mudança sempre que se fecha um ciclo. Chamemos-lhe etapas. Paramos para reavaliar a nossa postura, colocar os pontos nos i's, definir novos contornos para as nossas vidas e entrar num novo ano de cara lavada. Adoro Dezembro porque tem o Natal e o fim do ano. É a altura em que os sentimentos estão mais à flor da pele, as pessoas voltam a estar mais próximas e mais unidas. Renova-se a esperança e as pessoas até parecem acreditar um bocadinho mais em tudo o que foi esmorecendo ao longo do ano. Chegamos à recta final de Dezembro e, inevitavelmente sentimo-nos saudosistas. Mais um tempo que passou e que é irreversível. O que aconteceu em dois mil e doze, fica agora e para sempre guardado em dois mil e doze. É tempo de fazer um esforço mental e de conseguirmos identificar os momentos e locais que mais nos marcaram, as pessoas com quem fomos felizes durante trezentos e sessenta e cinco dias. Quem entrou na nossa vida? Quem saiu? Quem nos ajudou? A quem ajudámos? Fomos sempre justos? Fomos injustiçados? Fomos suficientemente claros quando dissemos aquele "gosto de ti" a alguém?  E de saudades, ninguém fala? Quantas vezes desejamos ter feito coisas que acabámos por não cumprir? Ficou algum prato por inventar? Ficou muito por dizer? Ficou algum abraço por dar? Ficou alguma coisa por perdoar? O que teríamos feito de diferente? Nada. Aconteceu exactamente como tinha de ser. Dois mil e doze foi feito de instantes felizes e dois mil e treze traz consigo o benefício da dúvida. Peguemos nisso e façamos do treze o ano da sorte. É bom sentir esta sensação de nova oportunidade para percebermos como a vida nos faz bem.Um estupendo dois mil e treze para todos os foodies! Que seja um ano rico em tudo aquilo que nos faz bem à alma.Dica:Não se esqueçam de adicionar à lista de promessas um item muito importante "no próximo ano prometo cozinhar mais"! E lembrem-se que o melhor ingrediente não se vende no supermercado. Amor - em quantidades generosas. 

Mafalda Ramos

Linguini Milaneza com presunto

Andamos inspirados por sabores italianos e temos experimentado imensas receitas com massa. Aqui vai uma delas.

Ingredientes
Um pacote de presunto de fatias finas
Linguini Milaneza
Coentros ou salsa
Margarina
Sal
Pimenta
Azeite

Queijo parmesão

Modo de preparação:
Coza a massa al dente. Entretanto parta o presunto em tiras finas. Pique os coentros. Leve margarida ao lume e passe as tiras de presunto por lá durante um ou dois minutos, tempere com pimenta. Escorra bem a massa, junte o presunto, o queijo parmesão e os coentros ou salsa.